伊藍．速記浮光掠影

因為前一夜玩到凌晨，這個離開的早上就晚起一些，順道遊覽我們住的四合院酒店。

遊覽酒店? 是呀，北京真是到處都是老東西、好寶貝——

我們住的這家小酒店，是一間清代的四合院，也是名士的居所。

一進院門就是極寬闊的天井，陽光充足。常說要找些時候留在酒店享受四合院之美，說到最後還是匆匆。

樓房外有開闊的大花園，園中有小瀑布、池塘、假山、疊石，綠樹茂密。連綿的迴廊掛著我喜愛的字畫。

     

很喜歡這兒對文物的尊重，大殿的位置情願空著不用，都不改建成客房。

時間還多著，與梓傑對弈一盤。




午餐去新疆駐北京辦事處的飯堂吃。

不知道吧? 北京有全國各省各市的駐京辦事處啊，因為吃的就是該省市的官員，真正道地的地方菜，就在裡面啦，而且價值十分相宜。

行前還打算把山西駐京辦、上海駐京辦、西藏駐京辦、四川駐京辦、內蒙古駐京辦都去個遍呢~



雖說是飯堂，環境還真不差。

有許多維吾爾族人在吃飯，一定很道地啊~

天花的蔓藤裝飾，真的有點讓我聯想起吐魯番的葡萄溝。離開我多久了......已經十年啦。



吸引住我的自然是一進門就橫在眼前的糕餅櫃。

玻璃櫃前有一位新疆小伙子，我問他答，可是糕餅都有維吾爾名字，我聽得懂也不明白。

饟餅是吃定了，可是種類真的好多。本來想吃厚厚圓圓的「果仁饟」(右中圖)，

問了說是咸的，於是挑了又薄又大的「鮮奶果仁饟」(左上、右上、中下圖)，微甜的。

又挑了個蛋糕——比梓傑的頭還大塊；外加一塊葡萄乾餡餅。



新疆的甜點，都是用葡萄乾和合桃做配料的。

鮮奶饟實在是高級食品，乾燥中有香甜，跟印象中又乾又硬又耐嚼的新疆大饟餅很不同了。

蛋糕就像大漠的風味——很乾燥，一咬就散，碎屑跌個滿桌。不好吃，卻是愉快的回憶味。

餡餅中有各式的葡萄乾，很豐富，是三件糕餅中最好吃的。





新疆酸奶大概是這兒的名點，人人甫坐下都要來一碗。

我們也要了一碗(小圖木碗)。

稠稠的酸奶上面灑上各式果乾，還有白芝麻——

哇......愛吃酸奶的我們嚐了一口，兩眼放光，很快就把碗底黏光光了。

若非還有許多菜想試，早多叫一碗了。



主菜吃羊。西北人烹羊的功夫無可比擬，不吃羊太可惜了。

先叫了饟丁炒羊肉 (左上、右上圖)。

是把大饟餅切成丁方，加入大量孜然粉辣椒粉，與羊肉同炒的一道菜。饟丁香脆羊肉鮮辣，美極。

小時候常不明白怎麼好好的烤成了一個饟、一個饃，

西北人要撕爛了回鍋炒，陝西人要撕碎它泡湯吃。不是白烤了個餅嗎?

現在是了解了——西北以至中原乾旱得很，水本身很缺，餅自然是很乾的一種；

加上前人需要長途旅行，這些饟呀饃呀，就是掛在驢背上日以繼夜的乾糧。

愈乾燥的餅愈輕便、愈耐放，也愈難下嚥。

所以，當要吃東西了，就像我們煮麵一般，把乾乾的大餅煮了吃。

這些煮法千變萬化，我從不明所以，到開始愛吃了。



記得去青海時吃過白煮羊肉，以為平平無奇，誰知驚為天人，大伙兒連忙多叫了一大盤，也是一口氣被吃光了。

於是，我們也叫了一個白煮羊肉 (左下圖) ——真是名不虛傳的呀!! 愈普通的煮法，真是愈突顯了羊肉之美。

極嫩的肉輕輕一碰就離骨，鮮美而軟腍，羶味剛剛好，毫不腥臊。湯裡的紅蘿蔔也吸飽肉湯，香甜得很。

紅棗蒸南瓜算做主食，又是我愛的甜食。我就愛澱粉類食物用糖煮，山藥是一例，這是另一例。






好了，吃飽羊肉，與北京說再見~